This beer was a trans-continental effort between myself and a good friend, who’s sadly no longer with us. Dogger and I discussed this recipe online, often while partaking in cold beers and watching our favourite sports. As a Canadian he was a passionate Ice Hockey fan, a one eyed Maple Leafs supporter, he tried to educate me to the finer points of the game. This was often a strange situation as I watched a game on Foxtel and he on his tv, time zones made it even more fun. At other times my job was to teach him about AFL, again with a 12hour difference one of us may be on the beer while the other was having a morning coffee, invariably though we both turned to beer.
The beer uses raspberries to give it a soft richness, Dogger had easy access to fresh fruit while I had to be satisfied with the frozen variety. We experimented with varying grain bills, differing hops and a range of yeasts, eventually coming up with a beer we both were happy with. We even found a way to ship the beer via our often unreliable postal networks so we could sample each other’s efforts.
Today I’d like to share the recipe with you, it has been tweaked a few more times since then as I’ve changed brew kits and further honed my skills. Please feel free to share with your brewing friends. Let me now if you brew this and how it turns out for you.
Cheers
Ruby Boots v4 |
Fruit Beer |
Type: All Grain | Date: 17 Apr 2018 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Batch Size (fermenter): 21.70 l | Brewer: Simon Brodie | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Boil Size: 27.95 l | Asst Brewer: | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Boil Time: 60 min | Equipment: Braumeister 20L | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
End of Boil Volume 25.15 l | Brewhouse Efficiency: 75.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Final Bottling Volume: 20.20 l | Est Mash Efficiency 79.8 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Fermentation: Ale, Two Stage | Taste Rating(out of 50): 35.0 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Taste Notes: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredients |
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Beer Profile |
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Est Original Gravity: 1.070 SG | Measured Original Gravity: 1.070 SG | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Est Final Gravity: 1.017 SG | Measured Final Gravity: 1.005 SG | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Estimated Alcohol by Vol: 7.0 % | Actual Alcohol by Vol: 8.6 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Bitterness: 39.1 IBUs | Calories: 655.6 kcal/l | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Est Color: 49.1 EBC | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Mash Profile |
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Mash Name: Braumeister 4 step lager 75% efficiency | Total Grain Weight: 6.45 kg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Sparge Water: 6.87 l | Grain Temperature: 20.0 C | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Sparge Temperature: 78.0 C | Tun Temperature: 20.0 C | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Adjust Temp for Equipment: FALSE | Mash PH: 5.20 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Sparge Step: Fly sparge with 6.87 l water at 78.0 C | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Carbonation and Storage |
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Carbonation Type: Keg | Volumes of CO2: 2.4 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Pressure/Weight: 94.56 KPA | Carbonation Used: Keg with 94.56 KPA | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Keg/Bottling Temperature: 7.2 C | Age for: 30.00 days | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Fermentation: Ale, Two Stage | Storage Temperature: 18.3 C | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
This was early in your brewing hobby & Dogger was one of your best brewing buddies.
Ruby boots is a regular in our keg fridge.